Tast de Caves i Vins Recaredo

Aquesta setmana tindrem en degustació tres caves i un ví del Celler Recaredo, dins de la DO Penedès i de la DO Cava. Concretament, hi haurà Recaredo Brut Nature, Brut de Bruts, Subtil i també el ví tranquil Aloers.
Cal destacar que aquest celler només treballa amb vinya pròpia i que tots els seus vins/caves segueixen els estrictes mètodes de l'agricultura ecològica i biodinàmica, i prova d'això és que han obtingut el certificat Demeter desde l'any 2010.
Així doncs, us esperem avui divendres i demà a ArtdeVins!!

Tast de 3 vins de Torres

Aquest cap de setmana, no tastem ni un ni dos, sino tres vins! Tots elaborats per la família Torres:
Hi esteu convidats avui divendres i demà també. Us esperem!!

Celeste DO Ribera del Duero

Descripció:
Celeste és un vi opulent amb molta fruita, cos i color. I per això Celeste és únic. Com un instant de cel de Ribera del Duero.

Procedència:
A gairebé 900 metres d’altitud es poden acaronar els estels. I jugar a donar forma als núvols. L’aroma del capvespre és més intensa. I la llum del sol reposa sobre la terra amb tota la seva esplendor. A gairebé 900 metres d’altitud neix Celeste, el primer Ribera del Duero de la família Torres.

Gastronomia:
Per les seves característiques tànniques i de fruites és l’acompanyament ideal d’una gran varietat de receptes de carn, inclosos els rostits i la caça menor.
Servir entre 16-17º C.

Nota de tast:
Color cirera picota intens. Nas especiat i intens, amb notes de regalèssia i pebre negre sobre una base de fruita madura (móres i cirera). Entrada en boca molt afruitada, amb tanins madurs, persistent i amb greix.

Salmos DO Priorat

Descripció:
Aquest vi és un homenatge als monjos de la valuosa ordre cartoixa que l’any 1095 van arribar al Priorat on van cultivar la vinya. Al 1835 una multitud violenta va destruir la feina d’una vida i va saquejar la cartoixa, fets que més tard culminarien amb la "Desamortització de Mendizabal". L’any 1996 la família Torres va iniciar la plantació de vinyes en vessants de pedres llicorella.

Procedència:
La pedra pissarra o també anomenada llicorella crea terrenys pobres i poc fèrtils que contribueixen a un menor vigor de les vinyes, fet que es tradueix en collites de reduïda quantitat però d’alta qualitat. La pedra llicorella té la propietat d’actuar com a reguladora de la temperatura, ja que absorbeix calor durant el dia i n’expulsa durant la nit.

Gastronomia:
Plats de caça i carns roges.
Servir entre 16-18º.

Nota de tast:
Aquest vi de color fosc, recorda la confitura de regalèssia sobre un fons suau d’espècies i torrat, procedent de les barriques de roure francès.

Waltraud DO Penedès

Descripció:
Aquest vi ha esta elaborat amb el fruit de les millors veremes de Riesling, una de les varietats aromàtiques més apreciades, capaç de produir vins com aquest, d’elegància sublim i molt afruitat.

Procedència:
Waltraud Maczassek, de nacionalitat alemanya, va posar arrels al Penedès en contreure matrimoni amb Miguel A. Torres. Va ser per aquest motiu que aquest últim va decidir elaborar un vi en honor seu, amb varietats alemanyes però plantades a l’Alt Penedès.

Gastronomia:
Vi ideal per a les ostres, la llagosta i els mariscs. Insuperable quan acompanya el paté de foie, arrossos de peix, peixos al forn i salses amb taronja.
Servir a 10-12ºC.

Nota de tast:
De color groc molt pàl·lid, exhibeix un perfum molt profund d’elegància singular. El Waltraud es caracteritza pel paladar voluptuós i pel gust alegre i prolongat, en què s’aprecien fines notes florals, d’espècies i de bosc.

Degustació de Champagne De Saint Gall

Avui divendres 16 i demà dissabte 17 de novembre esteu tots convidats a tastar el Champagne De Saint Gall Premier cru.

A continuació un presentem aquest celler que elabora uns vins excepcionals...

De Saint Gall

Filosofia...

Arrelats en els més grans terrers de la Champanya, el seu estil és pur i elegant, que fa que sigui un Champagne per els paladars més exquisits.

Discretament, De Saint Gall ha anat forjant una reputació sólida en el cercle de iniciats i experts en en el món del Champagne.

Premis i medalles...

Aquests son els premis i distincions que ha obtingut De Saint Gall en el que portem d'any:

International Wine Challenge 2011

Mundus Vini 2011

Vinalies Nationales 2011

Concours Mondial de Bruxelles 2011

Challenge International du Vin 2011

Decanter 2011

Vinordic Wine Challenge Prize 2011

De Saint Gall Brut Tradition

Nota de tast...

El nom de tradició expressa plenament el maridatge classic entre el Chardonnay i el Pinot Noir que ofereix un vi base plenament rodó.

El color or pàl·lid dona pas a un atac decidit. En boca és plè, carnós, arminiós y molt expressiu.

De Saint Gall Brut Rosé

Nota de tast...

La capa rosa delicadament asalmonada dona pas per nas molt agradable amb aromes de cireres y de maduixes del bosc. En boca es mostra cremós i amb cos.

Tast de 5 Fincas 2007

5 Fincas 2007
Reserva

Aquest cap de setmana tastem un classic de l'Empordà. Podeu venir de 10h a 14h i de 17h a 21h a tastar-lo a ArtdeVins. Hi esteu convidats, demaneu la vostra copa!!!

Fitxa Tècnica:

Castell de Perelada té a l’Empordà 5 Finques de condicions geològiques diverses. L’heterogeneïtat de sòls d’aquesta regió és única i permet elaborar vins amb una amplíssima gamma de matisos.

Denominació d’Origen: Empordà.
Varietats: Cabernet Sauvignon (25%), Garnatxa (25%), Merlot (20%)
Syrah (15%), Samsó (Carinyena) (15%).
Verema: Raïm seleccionat a les nostres vinyes.
Elaboració: Vinificació en negre, maceració llarga, fermentació controlada a 25ºC.
Criança: Vint mesos en bótes bordeleses, 50% de roure americà de tipus fi i 50% de roure francès Allier. La resta en ampolla.

Graduació:  14,50% vol.
SO2 lliure: 20 mg/l.
SO2 total: 60 mg/l.
Acidesa total: 3,50 g/l (a.s.).
Acidesa volàtil: 0,88 g/l (a.a.).
Sucres residuals: 0,20 g/l.

Tipus d’ampolla: Bordelesa Esevi, de color negre, 75 cl i 150 cl (Màgnum).

Nota de tast: Color vermell cirera intens. Aroma potent, amb records de fruita madura, notes balsàmiques i un fons torrefacte. En boca és carnós, estructurat i equilibrat. Els tanins són rodons i polits, i l’acidesa és molt fresca. És un vi amb molta personalitat, amb bon pas de boca i un llarg postgust.

Tast de Barthomeus 2011

Aquest cap de setmana tastarem un ví de nova creació. Amb un esperit i imatge jove, gaudireu de un Cabernet afruitat, intens i equilibrat. Us esperem per tastar-lo avui divendres i demà dissabte de 10h a 14h i de 17h a 21h. Hi esteu tots convidats!!

La Masia Bartomeu està situada al Vendrell, comarca del Baix Penedès. Les vinyes es troben orientades al mar i rodejades de bosc i camps de garrofers. Gaudim de un clima determinat per la alternança de la brisa marina i el terral i de temperatures suaus tot l'any. Les poques precipitacions i el terra calcari ajuden a concentrar en els raïms l'essència de la mediterrànea.
Barthomeus té vinyes plantades fa 25 anys de cabernet sauvignon i merlot i actualment en conversió a producció ecològica inscrites dins la DO Penedès. Actualment trobareu les dues referències al nostre celler, el rosat i negre dels quals estan elaborats amb 100% Cabernet Sauvignon.
El Barthomeus Negre té una producció de 5.500 ampolles. Varietat : 100% Cabernet Sauvignon, fermentació a temperatura controlada.
Nota de Tast: color vermell robí amb tocs violacis. Aroma intens a fruits vermells, en retronasal resalta els fruits de bosc i tocs de torrats. Complexe i fresc. En boca voluminós, rodó. Bona acidesa, tanicitat i frescor, Grau alcohòlic : 14% vol.

Tast de Gran Codorniu

Demà dimecres, vigília de tots sants, nit de castanyes i panellets (nit de haloween també), us hem preparat una selecció de vins i caves per la ocasió. Per una banda, teniu una amplia varietat de vins dolços (moscatell, mistela, garnatxes, rancis, ratafia, Banyuls, Oportos, Xerès...). I per l'altre, uns caves reserva de Codorniu que podreu tastar i que us presentem a ArtdeVins demà de 10h a 14h i de 17h a 21h.

A continuació adjuntem la fitxa de tast dels caves:

Gran Codorniu Chardonnay Reserva

Característiques Sensorials:

En vista: Color groc pàl·lid amb reflexos daurats, net i brillant. De bombolla fina que forma rosaris continus i una corona persistent en el temps, el que indica una bona fermentació en ampolla.

En nas: Apareixen suaus notes de torrat, entremesclades amb fruites de primavera: préssecs i cireres, sobre un fons de brioix i fruits secs procedents de la criança sobre lies. Molt complex, amb notes elegants i una amplitud aromàtica que millora amb el temps a la copa.

En boca és ampli, complex, equilibrat i cremós. La untuositat del raïm Chardonnay permet elaborar aquest cava com Brut Nature, sense addició de sucres en el licor d'expedició.

Maridatge:

És un cava ideal per gaudir al llarg d'un dinar ja que la seva complexitat millora els plats més versàtils: rissoto, mariscada, plats de mar i muntanya, "magret" d'ànec, estofats, fumats i condiments forts.

Gran Codorniu Pinot Noir Reserva

Característiques Sensorials:

En vista: Delicat color rosat salmó de tonalitat mitjana. Bombolla fina i delicada corona.

En nas: a les aromes intensos de gerds, mora i maduixa s'uneix una lleugera aroma cítric que potencia els anteriors i li aporta frescor.

En boca ressalten les notes a fruits vermells, resulta fresc, equilibrat i les bombolles afavoreixen la sensació de cremositat, potenciada pel seu envelliment en contacte amb els llevats.

Maridatge:

Excel·lent acompanyant d'aperitius consistents o arrossos de peix. Perfecte amb el salmó i el peix blau cru (en sashimi, sushi, carpaccio o tàrtar) o a la planxa, ja que la seva acidesa equilibra el contingut en greix d'aquests peixos.

Tast de Mysti

MYSTI

Per compartir amb la millor companyia.

Avui i demà a ArtdeVins podreu tastar aquesta interessant novetat del Montsant. Us esperem de 10h a 12h i de 17h a 21h.

Elaboració

S’han seleccionat ceps de més de 35 anys de Syrah, cultivats de manera tradicional i veremats manualment lleugerament sobre-madurats. Maceració del most amb la pròpia pell durant 15 dies, i fermentació en tines d’acer inoxidable a temperatura controlada. Un cop efectuada la fermentació malolàctica, s’inicia la criança en botes de roure francès durant 6 mesos. Finalitzarem amb l’envelliment a l’ampolla, on s’aconseguirà que tots els seus aromes s’harmonitzin.

NOTA DE CATA:

Fase Visual  Color vermell cirera amb tons granatosos

Fase Olfactiva  Aroma intens de fruita negra i vermella madura com les mores o les figues coll de dama. Records a cireres en aiguardent i puntes de regalèssia. Sensacions torrades de xocolata i cafè i un fons floral i mentolat molt atractiu.

Fase Gustativa  Entrada càlida i de gran sedositat, és persistent, golós, amb un punt de dolçor. Pas llarg amb una acidesa molt equilibrada i uns tanins que es fonen a la boca, cosa que li aporta un caràcter fresc. Excel·lent sensació de fruita madura i xocolata negra. Un vi modern i sorprenent que t’invita a seguir bevent.

Maridatge  Recomanat per a carns amb salses, saltat de bolets, pasta, carns o verdures a la graella. Però sobre tot per compartir amb una bona conversa a qualsevol hora.

NOTA TÈCNICA
DO: Montsant
Tipus: Mitja Criança
Varietats: Syrah 100%
Criança: 6 mesos bota de roure francès
Format: 75cl
% vol: 14