Tornen les degustacions al Celler Artdevins! Aquest divendres dia 2 i dissabtte dia 3 de setembre, esteu tots convidats a tastar aquests vins de la D.O. Costers del Segre. A continuació hem inclòs les fitxes tècniques dels vins:
Viña Sios Negre 2008
Criança de tall modern, buscant el caràcter més afruitat. Procedent de les nostres pròpies vinyes, la varietat base d’aquest vi és la Ull de llebre (75%) i la conjuntem amb la varietat Merlot (20%) i la Syrah (5%)
Elaboració
Verema realitzada en funció de l’estat de la vinya, separant varietats i
qualitats de raïm. Es realitzà una poda en verd a l’abril i una aclarida durant l’enverat del raïm. La producció d’aquestes parcel·les no excedeix els 4.500 kg/ha en la Merlot i Syrah i els 5.500-6.000 kg/ha en la Ull de llebre. Al celler els raïms són desrapats, aixafats i portats a dipòsits on es realitza una maceració prefermetativa en fred. Durant la fermentació es controla la temperatura per mantenir les notres de fruita de cada varietat a la vegada que es treballa amb “delestages” i remuntats fins al descubat. Després de la fermentació malolàctica, que es realitza de forma espontània, s’omplenen les bótes de 300 litres de roure francès (83%) i americà (17%), on es mantindrà el vi entre 9 i 10 mesos. Durant
aquests mesos el vi es trasbalsat segons com evolucioni la criança. Formació del coupage final i embotellat. Repòs al boteller completant la seva criança en ampolla.
Anàlisis sensorial
Vista: Atractiu color vermell cirera de capa intensa.
Nas: Destaca una bona conjunció entre les notes primàries de fruita vermella madura compotada, amb un fons de plantes aromàtiques balsàmiques, vegetals (de la pròpia finca) com la farigola, el romaní..., ben integrades amb unes notes terciàries de l’envelliment en fusta. Boca: Entrada suau, amable, resulta sedós, rodó i equilibrat en boca, amb un retrogust intens, afruitat i persistent. Invita a beure.
Maridatge i servei
Perfecte acompanyant per un àpat.
Temperatura de servei entre 16 i 18 ºC, segons el gust i el temps.
Període de consum: aproximadament 3 anys. Fins a finals de 2013.
Viña Sios Blanc 2010
Aquest és un vi de finca, tot el raïm procedeix de la mateixa vinya, el Pla del Lladoner.
Es tracta d’un vi coupage de les varietats Sauvignon Blanc (85%) i Chardonnay (15%), (l’anomenem“Sauvignnay”), criat sobre mares. Aquesta criança el dota de riquesa aromàtica i complexitat.
Elaboració
Es realitzaren cinc veremes esglaonades en diferens moments de maduració del raïm, amb la finalitat d’obtenir una major complexitat aromàtica. La verema es portà a terme només en les hores més fresques, durant la nit i primeres hores del matí. S’utilitzà en la vinificació dels Chardonnay, després del desfangat estàtic, s’ompliren
les bótes noves de roure francès Allier de 300 litres. Durant 3 setmanes el vi realitzà la fermentació a 18 ºC i posteriorment la criança sobre les seves mares durant 3-4 mesos més. En el cas dels Sauvignon, fermentació durant 25 dies a temperatura de 14-15 ºC i posterior criança sobre mares durant 3 mesos en els mateixos dipòsits d’acer inoxidable. Acurada elaboració del coupage final i embotellat on s’acabarà d’arrodonir per oferir-nos tota la seva complexitat.
Anàlisis sensorial
Vista: Brillant groc palla, amb reflexos metàl·lics i d’or nou.
Nas: Bona intensitat, subtil i elegant, amb aromes fresques, notes cítriques i suaus records florals i balsàmics. Canvia a mesura que es va obrint i va madurant en ampolla.
Boca: Entrada fresca, acidesa que s’anirà modulant amb l’estança en ampolla. Tacte suau, llarg i agradable postgust, que ens torna a portar la fruita i que farà que evolucioni bé en ampolla.
Maridatge i servei
Perfecte acompanyant per un àpat. Enllaça molt bé amb un bon assortit de formatges i admet multitud de combinacions. Prendre entre 10 i 13 ºC, fins i tot pot ser necessària una lleu decantació. Consumir ara com a vi jove o en els pròxims 18 - 24 mesos, si volem trobar-nos amb un vi més complex, amb altres matisos i aromes. Tenir cura de la temperatura de conservació del vi, per sota dels 16 ºC.
