Tast de Jaspí Maragda

Aquest Cap de Setmana a ArtdeVins, presentem un ví de la DO Montsant, el Jaspí Maragda del Celler Coca i Fitó.


Neix un projecte:
El 2006, els germans Toni (Coca) i Miguel (Fitó), fills d'agricultors de l'Alt Penedès i els que venien el raïm de la seva vinya a productors aliens, decideixen aprofitar els seus recursos propis i es llancen a l'aventura elaboradora per crear vins singulars, diferents, arriscats. Neix així Coca i Fitó, amb Toni Coca al càrrec de la direcció tècnica, tasca a la qual havia dedicat ja part de la seva vida professional en altres cellers de Catalunya, i amb Miguel Coca al capdavant de la prospecció comercial del celler. El 2007 surt al mercat la gamma Jaspi, vins elaborats a partir de raïm comprada a viticultors de la zona i produïda sota les instruccions enològiques de Toni Coca, i que pretenen transmetre noves sensacions, amb preus ajustats i una magnífica relació entre qualitat i preu. El 2009 neix el nou Jaspi Maragda, un negre que recalca encara més el caràcter singular de la signatura. La vinya, de cultiu ecològic i amb una edat dels 15 als 80 anys, se situa a la vall de Falset (en municipis com Marçà, El Masroig, Falset, Capçanes, Guiamets i La Serra d'Almos), en una zona de pobre composició orgànica i clima sec, que aporta mineralitat i concentració en els vins. Cada parcel·la i varietat són elaborades independentment, buscant no alterar la idiosincràsia i singularitat que aporta cada terrer.


Jaspi Maragda 2009
DO Montsant
Varietats: Garnatxa, Carinyena, Cabernet Sauvignon i Syrah
Nota de tast: Profund color grana fosc amb reflexos violacis en el seu rivet. Aromes complexes marcats per notes balsàmiques i de fruites vermelles en licor sobre un fons de cacau i espècies. En boca és càlid, carnós, amb un taní madur, i un final llarg en el qual romanen les grates notes balsàmiques i fruiters apreciades al nas.
Degustació:
Recomanem servir aquest ví a 15-16ºC i obrir-lo una hora abans per gaudir plenament de les característiques d'aquest magnífic ví. 
Així doncs, us esperem divendres 25 i dissabte 26 de Maig a ArtdeVins de 10h a 14h i de 17h a 21h on us convidarem a tastar-lo.

Tast de vins de l'Olivera

Aquest cap de setmana a ArtdeVins tastarem dos vins del Celler L'Olivera, el Blanc de Sere 2011 i l'Agaliu 2010.

A continuació us presentem el Celler i la fitxa tècnica:

L’Olivera és una petita cooperativa de treball nascuda el 1974 amb la vocació de conrear els cultius de la zona. L’any 1989 decidí invertir en la construcció d’un celler per així elaborar el raïm procedent de les seves vinyes, amb la filosofia de crear uns elaborats propis de qualitat, controlats en totes les fases de la seva producció -des del cultiu de la terra fins a la pròpia comercialització- cercant alhora definir uns productes singulars dintre de l’ampli panorama vinícola actual.
Les vinyes de L’Olivera, un total de 18 ha., es troben en petites parcel·les quasi totes inferiors a 1 ha i mitja, sostingudes per marges de pedra i disperses pel terme municipal. La finca La Plana, la més gran, correspon a una antiga propietat del monestir i quan es llaura apareixen petits trossos de ceràmica originària dels tallers del monestir, dels segles XVII-XVIII, amb esmalts en blau, color que reprodueixen les etiquetes i les càpsules de les ampolles. En aquestes parcel·les es conreen tres varietats: macabeu i parellada (autòctones) i chardonnay (d’origen francès). Les feines de cultiu són les tradicionals i es fan totes manualment. La verema també es fa a mà, garantint d’aquesta manera la qualitat del raïm, en petites quantitats que abasteixen la bodega.
La bodega està instal·lada en un antic paller adaptat per a la transformació del raïm i compta amb la tecnologia necessària per a l’elaboració de vins blancs de qualitat.
A més, cal afegir que és una cooperativa d’integració social, que incorpora persones amb dificultats que participen activament en tot el procés.

Blanc de Serè 2011
Descripció:
Vi blanc sec elaborat amb el most flor procedent de les varietats de raïm macabeu (60%), parellada (30%) i chardonnay (10%). Cada varietat ha fermentat separadament a una temperatura controlada entre 16 i 18ºC en dipòsits d’acer inoxidable. Roman en aquests dipòsits com a mínim sis mesos, abans de ser embotellat, conservat en atmosfera inert.
Notes de tast:
Color groc palla pàl·lid amb matisos verdosos. Aromes nets d’intensitat mitjana d’origen varietal. Presenta notes que recorden a flors seques de bosc i a fruita (pinya, poma). Frescor i acidesa ben equilibrades a la boca, amb matisos tropicals i notes d’avellana. Saborós i fi aroma retronasal. Lleugera presència de carbònic.

Agaliu 2010
Descripció:
Vi blanc sec elaborat per fermentació natural del most flor del raïm procedent de la varietat macabeu en barrica nova de roure americà, fermentació malolàctica a la pròpia barrica i posterior criança de sis mesos amb les pròpies mares.
en atmosfera inert.
Notes de tast:
Color palla pàl·lid, amb irisacions verdoses. Aromes fruitades d’intensitat mitjana, netes i fines. Records de fruits secs (avellanes), fruiters y cafè. Lleugera presència de la fusta, ben integrada. A la boca és complex, amb bona estructura, ben armat, ampli, llarg. A la via retronasal apareixen records varietals i de bona criança en fusta.

Així doncs, esteu tots convidats a tastar el ví divendres 18 i dissabte 19 de maig de 10h a 14h i de 17h a 21h. A més, divendres a la tarda gaudirem de la presència de un representant de l'Olivera que respondrà a totes les vostres preguntes i us explicarà personalment les característiques d'aquests vins. Us esperem!!

Cursos de Tast ArtdeVins

Aqui teniu les dates per als propers cursos que farem a ArtdeVins:

Cursos de tast i elaboració de gintònics:

Dijous 24 de Maig de 19h30 a 21h30
Dijous 14 de Juny de 19h30 a 21h30
Sessions independents - 29€ sessió
Grups reduïts de màxim 12 persones.


Continguts:
- Introducció a la Ginebra: Ingredients i elaboració.
- Breu historia de la Ginebra, la Tónica i la seva combinació.
- Com tastar i valorar una tónica i una Ginebra.
- Tast i elaboració de 4 gintònics
Inclou dossier complet amb la part teòrica i fitxes tècniques de les diferents tòniques i ginebres. Curs impartit per el nostre equip de Sommeliers
Per formalitzar la inscripció cal trucar al num:
93 425 48 75 (de 10h a 14h i de 17h a 21h)
O bé persolament al Celler Artdevins.

Tast de Portal Negre 2009

Aquest cap de setmana a ArtdeVins tastarem el ví Portal 2009 DO Terra Alta del Celler Piñol.

Fa unes setmanes, vàrem tastar el Portal Blanc del mateix celler i vàrem poder comprovar la bona relació qualitat preu que tenen els vins d'aquesta casa. El ví Portal, és el "germà gran" del Raig de Raïm, un dels super-vendes a ArtdeVins! Com a curiositat, per els seguidors del Sr. Robert Parker, aquest ví està puntuat amb 90 punts per aquesta anyada i amb 91 per la collita del 2010 que posarem a la venda properament. Tenint en compte que el ví està per sota dels 8 euros, podem afirmar que es tracta de un ví amb una relació qualitat/preu fora de sèrie. Tot un plaer per els nostres sentits, sense que repercuteixi gaire a la nostra butxaca, cosa que en els temps que corren celebrem i volem compartir amb tots vosaltres. 

Us esperem el divendres 11 i dissabte 12 de maig. Pregunteu per la degustació i us convidarem a una copa.

A continuacó, us adjuntem la fitxa tècnica:

PORTAL NEGRE

Anyada: 2009    

D.O.: Terra Alta   

Varietats: Cabernet S. (20%), Garnatxa (20%), Merlot (20%), Syrah (20%) y Ull de llebre (20%).   

Tipus de Vi: Vi negre sec.   

Criança: 6 Mesos en barriques de roure francés i americà.   

Edat de la vinya: 20-25 anys   

Tipus de sól: Arcillós-calcari. Pobre en matèria orgànica.   

Data de la verema: Mitjans de Setembre 2009.   

Grau: 14%

Nota de Tast:  Color cirera intens amb tons violacis. Aroma intens a fruits vermells i negres del bosc (mores, grosella,...), cremosos de la fusta, fons minerals. En boca és carnos, amb tanins grassos i potents, notes de regalència i un perfecte equilibri entre el toc de la fuita i el toorat del roure. Molt elegant i llarg. 

Premis: Present a la Guia PEÑIN amb 90+. Premiat a diverses cates internacionals com a MUNDUS VINI, (Shanghai 2003) i catat per PARKER amb 90 Punts.  

Tº Servei: 14-16º 

Temps de conservació: Fins 2014-2015 

Tast de Cigonyes 2010

Després de tastar un ví del Roselló la setmana passada, just atrevessant la frontera de tornada ens trobem en plena D.O. Empordà.

Dins d'aquesta denominació, des de l'any 1995, a Castell de Peralada han fet un important esforç en la protecció de les cigonyes de la mà d’alguns dels ornitòlegs més prestigiosos del país. 

L’estiu de 2010 van ser vint-i-tres les parelles que van fer niu al parc que l’envolta. És per això que han volgut dedicar dos vins als seus inquilins de més alçada: la colònia de cigonya blanca que nia als jardins del castell. Es tracta de dos vins basats en varietats autòctones que celebren l’èxit del programa de reintroducció d’aquestes aus que es ve desenvolupant a Castell de Peralada.

Aquest cap de setmana, a ArtdeVins, ens centrarem en el Cigonyes Negre que està elaborat amb la varietat autòctona més típica de l'Empordà, la Garnatxa negra, complementada amb un xic de Syrah. A continuació us oferim la fitxa tècnica:

CIGONYES NEGRE 2010

Denominació d’Origen: Empordà

Varietats: Garnatxa (90%), Syrah (10%).

Verema: Raïm seleccionat. 

Criança: Quatre mesos dins barriques de roure francès 

Graduació: 14,00%vol.

SO2 lliure: 24 mg/l.SO2 

total: 80 mg/l.

Acidesa total: 3,10 g/l (a.s.).

Acidesa volàtil: 0,41 g/l (a.a.).

Sucres residuals: 0 g/l. 

Tipus d’ampolla: Borgonya. 75 cl. 

Nota de tast: Color granatós pàl·lid i brillant. Aroma intensa de fruits vermells i negres, en perfecta combinació amb les discretes i fines notes de criança en barrica. En boca és lleuger, equilibrat, sàpid i amb una bona acidesa. És un vi sedós, persistent i amb un final amable.

Així doncs, esteu tots convidats a tastar aquest vi divendres 4 i dissabte 5 de Maig. No us ho perdeu!!